Лесные иллюзии: 7 ядовитых грибов вблизи Алматы, которые легко перепутать

Автор: Салтанат Жолдас

Алматы и его окрестности славятся не только потрясающими горными пейзажами, но и богатым грибным разнообразием. «Тихая охота» – излюбленное занятие многих горожан, желающих отдохнуть на природе и запастись вкусными лесными дарами.

Сезон сбора грибов в окрестностях Алматы начинается обычно в апреле-мае и продолжается до поздней осени. Но несмотря на кажущуюся простоту, занятие требует внимательности и осторожности, и для безопасного сбора очень важно иметь необходимые знания.

В предгорьях Заилийского Алатау некоторые съедобные грибы имеют ядовитых двойников. В материале собрали список грибов, которые люди часто путают, и советы, как их отличить.

Говорушка оранжевая и лисички

Фото: mycoweb.ru

Ложные лисички внешне напоминают настоящие лисички, но относятся к другим видам и могут быть несъедобными или даже ядовитыми. Наиболее распространенный вид ложных лисичек – говорушка оранжевая. Она считается условно съедобным грибом низкого качества, однако может вызвать желудочно-кишечные расстройства при употреблении в больших количествах или без предварительной термической обработки.

Где растет: Говорушка оранжевая предпочитает хвойные и смешанные леса. Часто встречается на влажных почвах, среди мхов и опавших листьев.
Когда растет: с августа по октябрь.
Как не перепутать:

Внимательно осмотрите пластинки. У говорушки оранжевой пластинки приросшие к ножке, а у лисичек они нисходящие.
Обратите внимание на запах. У говорушки оранжевой мякоть имеет неприятный запах, лисички имеют выраженный фруктовый аромат.
Изучите мякоть. У говорушки она мягкая и ломкая, у лисички – плотная и эластичная.

Галерины окаймленные и Опята

Фото: wikipedia.org

Галерина окаймленная – один из самых опасных двойников опят. Ее яд по своей структуре схож с ядом бледной поганки. Особую осторожность следует проявлять при сборе грибов на древесине, особенно если вы не обладаете достаточным опытом.

Цвет шляпки галерины во влажном виде имеет медово-коричневый или рыжевато-коричневый цвет; при высыхании светлеет до желтовато-коричневого или охристого. У мякоти слабый мучнистый или слегка редечный запах

Где растет: на гниющей древесине, пнях, корнях деревьев, преимущественно хвойных. Часто встречается большими группами в окрестностях плато Асы.
Когда растет: с июня по октябрь
Как не перепутать:

Изучите место произрастания гриба. Если гриб растет на хвойном дереве или пне, то вероятность того, что это галерина окаймленная, очень высока.
Внимательно осмотрите пластинки. У галерины окаймленной пластинки более темные и ржавые, чем у опят.
Обратите внимание на наличие кольца на ножке. У опят обычно есть хорошо выраженное белое кольцо, которое у галерины окаймленной может отсутствовать вовсе.

Ложноопёнок серно-жёлтый и опёнок

Фото: ru.wikipedia.org

Ложноопенок серно-желтый – один из самых ядовитых грибов, которого часто путают со съедобными опенками. Предупреждением о его опасности должны служить его яркая окраска и неприятный запах. В тяжёлых случаях отравления возможны нарушения работы печени и нервной системы.

Где растет: растёт группами или большими сростками на пнях, стволах и корнях гниющих деревьев преимущественно хвойных пород. Встречается в окрестностях Медео и на берегах Малой Алматинки.
Когда растет: с мая по ноябрь
Как не перепутать:

Ищите кольцо. Его наличие указывает на настоящий опенок. Отсутствие кольца и ярко-желтый цвет ножки могут свидетельствовать о ложноопенке.
Проверьте цвет пластинок. Для настоящих опят характерны светлые, кремовые пластинки, зеленоватые или оливковые пластинки указывают на ложноопенок.
Изучайте характерные особенности. У настоящих опят часто присутствуют темные чешуйки, ложноопенок имеет более яркую, серно-желтую окраску.

Волоконница Патуйяра и Рядовка

Обложка: wikipedia.org

Волоконница Патуйяра – один из самых ядовитых грибов, содержащий высокую концентрацию мускарина — токсина, который может вызвать тяжелое отравление. Внешне могут напоминать съедобных рядовок, так как имеет похожую окраску и форму шляпки.

Где растет: предпочитает лиственные, хвойные и смешанные леса. Часто встречается в парках и садах, особенно на известковых и глинистых почвах. Образует микоризу с буком и липой. Встречается как одиночно, так и небольшими группами, чаще в холмистой и гористой местности.
Когда растет: с мая по октябрь, с пиком плодоношения в июне и июле.
Как не перепутать:

Изучите пластинки. У рядовок пластинки белые или светло-серые и не меняют цвет, у волоконницы они темнеют до серовато-бурых.
Понаблюдайте за изменением цвета мякоти. У рядовок мякоть плотная и не изменяет цвет на срезе, у волоконницы может слегка краснеть.
Обратите внимание на запах. Рядовки имеют слабый грибной запах, у волоконницы — неприятный мускусный запах.

Энтолома весенняя и Майский гриб

Энтолома весенняя – один из самых коварных грибов, который часто встречается в наших лесах. Привлекательный внешний вид энтоломы может ввести в заблуждение неопытных грибников, но помните: этот гриб содержит токсичные вещества, вызывающие серьезные отравления. Энтолому легко спутать с майским грибом: оба появляются весной и имеют светлую шляпку и беловатую ножку.

Где растет: предпочитает хвойные, особенно сосновые леса, но может встречаться и в смешанных лесах.
Когда растет: с апреля по июнь, в зависимости от погодных условий.
Как не перепутать:

Обратите внимание на шляпку. У энтоломы шляпа тонкая, может быть слизистой, у майского гриба – мясистая, плотная, с сухой и гладкой поверхностью.
Понюхайте гриб. Майский гриб имеет приятный запах огурца, у энтоломы – неприятный мучной или редечный запах.
Проверьте плотность мякоти. Майский гриб более мясистый и плотный, энтолома имеет тонкую, хрупкую мякоть

Сатанинский гриб и Белый гриб

Фото: tvtver.ru

Сатанинский гриб — опасный ядовитый гриб, который можно спутать с некоторыми съедобными видами боровиков. Особую осторожность следует проявлять при сборе грибов в лиственных лесах, особенно на известковых почвах.

Где растет: В Алматинской области сатанинский гриб встречается редко, но потенциально их можно увидеть в лесах с преобладанием дуба, бука, липы и граба. Растет на известковых и богатых гумусом почвах.
Когда растет: с июня по октябрь.
Как не перепутать: грибы имеют схожую форму и размер. Однако при внимательном осмотре можно заметить существенные различия:

Цвет трубчатого слоя: У белого гриба трубчатый слой белый или желтоватый, у сатанинского гриба – ярко-красный или оранжевый.
Запах: Сатанинский гриб имеет неприятный запах мякоти, напоминающий гнилую луковицу или газ, белый гриб обладает приятным грибным ароматом.
Окрашивание мякоти на срезе: Мякоть белого гриба не изменяет цвет на срезе, а у сатанинского гриба сначала краснеет, затем синеет.

Бледная поганка и Шампиньон обыкновенный

Фото: admzhirn.ru

Еще один ядовитый гриб, который можно встретить в в лесных массивах вблизи Алматы – Бледная поганка. Ее токсины настолько сильны, что даже небольшое количество может привести к летальному исходу. Внешне бледная поганка напоминает шампиньоны, поэтому есть большая вероятность того, что грибы можно перепутать.

Где растет: Бледная поганка образует микоризу с различными лиственными деревьями, особенно с дубами и буками. Она предпочитает влажные, плодородные почвы в лиственных и смешанных лесах.
Когда растет: С июля по октябрь.
Как не перепутать:

Обратите внимание на пластинки. Пластинки бледных поганок всегда чисто белые. У молодых шампиньонов они могут быть розовыми, а у зрелых – коричневыми.
Осмотрите ножки. У бледной поганки ножка длинная, тонкая, с кольцом и клубневидным утолщением у основания, покрытым вольвой, у шампиньонов ножка толще, без кольца и вольвы.
Изучите запах. Шампиньон имеет приятный грибной аромат, а запах у бледной поганки может быть сладковатым, выражается слабо.

Общие рекомендации при сборе грибов

Подготовка к походу:

Одежда и обувь: Выбирайте удобную одежду и обувь, защищающую от насекомых и влаги. Обязательно возьмите с собой непромокаемую куртку и головной убор.
Оборудование: Помимо корзины для сбора грибов, возьмите с собой нож, компас (или GPS-навигатор), влажные салфетки, воду и перекус.
Определитель грибов: Возьмите с собой определитель грибов или скачайте соответствующее приложение на смартфон. Это поможет вам точно идентифицировать найденные грибы.

Правила сбора грибов:

Сбор: Срезайте грибы ножом, оставляя часть ножки в земле. Это поможет сохранить грибницу и позволит новым грибам вырасти на этом месте.
Выбор места: Собирайте грибы вдали от дорог, промышленных предприятий и других источников загрязнения.
Отбор грибов: Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Если вы сомневаетесь в съедобности гриба, лучше оставьте его в лесу.
Состояние грибов: Не собирайте старые, червивые или перезрелые грибы.
Корзина: Используйте плетеную корзину для сбора грибов. В ней грибы лучше сохраняются и проветриваются.

Первая помощь при отравлении грибами:

Вызов скорой помощи: При первых признаках отравления грибами немедленно вызывайте скорую помощь.
Промывание желудка: До приезда скорой помощи промойте желудок большим количеством теплой воды.
Прием сорбентов: Примите любой имеющийся сорбент (активированный уголь, энтеросорбенты).