Вкус традиций: рестораны казахской кухни в Алматы
Обложка: abr.kz
У многих казахская кухня ассоциируется с бешбармаком, однако блюда степных народов не ограничивается только им. В Алматы есть множество заведений, готовое доказать обратное. Некоторые из них заново возрождают забытые национальные рецепты, другие позволяют по-свежему взглянуть на привычную, домашнюю еду. Кроме того, в них царит аутентичная атмосфера и колоритный интерьер, которые сопровождаются щедрым казахским гостеприимством.
В материале рассказываем, где в Алматы можно отведать отменное мясо, бауырсаки как у бабушки и лакомые сладости неономадов.
Ресторан Auyl
Потомки кочевников знают, какой на вкус бывает еда, приготовленная на открытом огне и в тандыре. Ресторан Auyl возрождает традиции и предлагает авторские вариации центральноазиатских блюд. Большая часть яств готовится на основе трёх важных в нашей культуре ингредиентов – воды, муки и мяса. Некоторые виды овощей выращиваются на маленькой ферме на территории заведения.
Очаровывает также интерьер – своеобразная дань уважения культуре номадов. Плетеные стулья, ковры из войлока, декоративные украшения и предметы быта пропитаны этническими элементами, а камни и состаренное дерево, покрытые патиной времени, точно способны вмиг перенести вас в прошлое.
Адрес: ул. Керей-Жанибек хандар, 586
График работы: вс-чт: 12:00-24:00, пт-сб: 12:00-01:00
Средний чек: 12 000 тенге
Ресторан TÖR
В переводе с казахского слово TÖR означает почетное место для гостей. Продолжая традиции казахского гостеприимства, ресторан вложил в каждое место особое значение, а к своим гостям относится с большим трепетом.
Ресторан является одним из проектов сети abr. Меню позволяет по-новому взглянуть в привычные блюда: традиции объединяются с технологиями, а давно знакомые домашние вкусы дополняются гастрономическим изыском. Например, манты здесь готовят на подушке из копченого йогурта, тартар из казы подается с фермерским бататом и луковыми чипсами, а чебуреки с креветкой и гуакамоле откроют совсем неизведанные вкусы.
Кроме того, вышеперечисленные рестораны: AUYL и TÖR ранее отметило издание The New York Times в списке рекомендуемых к посещению мест в Алматы.
Адрес: ул. Керей-Жанибек хандар, 586
График работы: вс-чт: 12:00-24:00, пт-сб: 12:00-01:00
Средний чек: 12 000 тенге
Ресторан Sandyq
Место возрождает степные традиции. Это проявляется не только в приготовлении пищи, но и гостеприимстве и презентации уникальных предметов историко-культурного значения: одежда, посуда, предметы декоративно-прикладного искусства. Помимо них, на стенах можно увидеть ноты кюев известных народных композиторов.
На пороге вас с улыбкой на лице встретят сотрудники в национальной одежде и проведут в просторный и светлый зал. Меню состоит из национальных блюд тюркских народов, адаптированных под современный лад. Кроме того, удивит забытыми национальными блюдами и десертами.
Адрес: пр. Абылай хана, 55,
График работы: ежедневно с 12:00 до 01:00
Средний чек: 10 000 тенге
Ресторан Tary
Tary – еще один проект от основателей ресторана Sandyq. В основе названия лежит тары – зерновой продукт и национальное лакомство степных народов. В заведении данный продукт является основным ингредиентом многих блюд.
Заведение функционирует в формате этно-кофейни. Место отлично подойдет для неспешных бесед с друзьями, деловых встреч, а также работы. Гурманы особенно оценят большой выбор десертов: крупицы карамелизированного тары и обжаренной пшеницы, мягкий иримшик и пышные бауырсаки.
Адрес: пр. Абылай хана, 55,
График работы: круглосуточно
Средний чек: 8000 тенге
Ресторан казахской кухни ABAY
Ресторан расположен в одном из самых знаковых мест Алматы – парке «Кок-Тобе». Из окон открывается изумительный вид на весь город, который к вечеру становится еще красочнее.
Зал ресторана выполнен в форме юрты. Под стеклянным шаныраком гости увидят фрагменты из обрядов и традиций казахского народа: «Қыз ұзату», «Тұсау кесу», «Кокпар» и многое другое. В меню ресторана – утонченная казахская кухня. Место отлично подойдет для семейных встреч и особых торжеств.
Адрес: ул. Омаровой, 41/2
График работы: пн-пт: 11:00-24:00, сб-вс: 11:00-01:00
Средний чек: 15 000 тенге
Ресторан Tarih
Ресторан нетрадиционных казахских блюд расположен в самом центре города. Вдохновившись казахскими рецептами, заведение предлагает авторское видение на привычные блюда. Так, здесь вы можете отведать казахский поке, сырники из иримшика, куриное филе с тертым куртом и многое другое. Привлекают взгляд и названия десертов, вдохновленные историей и видными деятелями страны: «Отан-Ана», «Байконур», «Три жуза» и «Маншук». Однако больше всего очарует вас совсем другое – детское меню, выполненное в формате небольшой сказки.
Адрес: пр. Абылай хана, 104
График работы: вс-чт: 12:00-24:00, пт-сб: 12:00-01:00
Средний чек: 15 000 тенге
Ресторан Qaimaq
Ресторан базируется на кухнях трех тюркских народов: казахской, узбекской, уйгурской. Заведение понравится любителям родных восточных вкусов. Порции здесь сытные, а блюда адаптированы под вкусовые предпочтения местных. Из необычного – бауырсак-канапе, пицца из тандыра и куырдак в тыкве.
Заведение находится в красивом тенистом саду в центре города. В теплое время года можно посидеть на большой террасе, наслаждаясь журчанием арыков и красотой фонтанов.
Адрес: пр. Абая, 46а
График работы: ежедневно с 12:00 до 24:00
Средний чек: 7000 тенге
Ресторан Körşi
Ресторан современной авторской казахской кухни. Интерьер интересен сочетанием скандинавского минимализма с элементами национальной культуры. Обстановка в заведении тихая и спокойная.
Блюда подаются изысканно. В меню можно найти не только еду степных народов, но и адаптированные европейские блюда. Если хочется новых вкусовых открытий, рекомендуем попробовать стейк из конины, манты с семгой и жаркое с кониной, шампиньонами и домашней сметаной.
Адрес: ул. Досмухамедова, 83
График работы: ежедневно с 12:00 до 23:00
Средний чек: 9000 тенге
Читайте также:
-
Поесть, как в кино: где попробовать блюда из любимых фильмов
-
Китайская кухня в Алматы
-
10 ресторанов в горах Алматы