6 новогодних блюд народов мира

Каждый год 31 декабря мы готовим новогодние блюда, которые из года в год украшают праздничный стол. Оливье, манты и бешпармак стали уже традиционными новогодними яствами. Но что, если традиции набили оскомину? 

Предлагаем рассмотреть какие новогодние блюда разных стран мира можно приготовить к праздничной трапезе 2023 года в нашей подборке.

Англия – Рождественский гусь

Фото: raymondblanc.com

Согласно легенде, в Рождество 1588 года английская королева Елизавета I вкушала жареного гуся, когда ей сообщили о разгроме Непобедимой армады Филиппа II Испанского. На радостях она посчитала блюдо благоприятным знамением и объявила его рождественским блюдом. С этого момента гусь стал традиционным блюдом народов Западной Европы. 

Ингредиенты

• Гусь - 2,5 кг
• Яблоко - 2 шт
• Чернослив - 130 г
• Груша - 2 шт
• Мандарины - 3 шт
• Лимон - 1/2 шт
• Мёд - 2 ст. ложки
• Соевый соус - 4 ст.ложки
• Соль, специи - по вкусу

Способ приготовления: 

1. Натереть гуся внутри и снаружи солью и специями.
2. Подготовить начинку: яблоки и груши хорошо вымыть и вместе с кожицей нарезать кубиком среднего размера. Мандарины очистить и разделить на дольки. Чернослив обдать горячей водой.
3. Плотно нафаршировать брюшко гуся подготовленной начинкой.
4. Зашить брюшко тонкой нитью.
5. Выложить птичку в рукав для запекания и отправить в духовку.
6. Запекать 1 час при температуре 200 С. Затем аккуратно разрезать рукав и продолжить запекать еще 30 минут или до образования румяности.
7. Соединить соевый соус, мед и сок половинки лимона. Смазать поверхность гуся за 5 минут до готовности.

Рецепт: iamcook.ru

Мексика – Яблочный пунш

Фото: food.obozrevatel.com

В Мексику пунш привезли испанцы, вдохновленные индийским напитком pãc (пять). Индийское название связано с количеством ингредиентов: сливовое вино, сахар, лимон, чай и вода. В мексиканский рождественский пунш добавляют большое количество фруктов: яблоки, чернослив, изюм, плоды боярышника мексиканского и гуаву.

Ингредиенты (на 12 порций):

• Сахар - 2 стакана
• Корица - 4 палочки/ 20 г
• Яблоки (тертая мякоть) - 500 г
• Лимоны - 2 шт
• Вода - 12 стаканов
• Ром (по желанию) - 75 мл
• Апельсин (кусочки) - 20 г

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле смешать воду, сахар и корицу.
2. Довести массу до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая до растворения сахара
3. Добавить яблоки и снова довести до кипения.
4. Снять с лимонов цедру и положить в кастрюлю на 15 минут.
5. Снять с огня и дать остыть в течение 2-3 часов, яблоки должны полностью осесть на дно.
6. Процедить пунш в кувшин и снова положить в него палочки корицы. Охладить .
7. При подаче на стол разлить пунш в бокалы со льдом, положить в каждый палочку корицы, кусочки апельсина, орехи и, если хотите, ром.

Германия – Рождественский кекс

Фото:gastronom.ru

Самая знаменитая версия немецкого рождественского кекса — дрезденский штоллен (Stollen). Он традиционно выпекается еще до рождественского поста и настаивается несколько недель до самого Рождества. Считается, что это блюдо символизирует «младенца Христа в пеленах».

Ингредиенты:

• Cливочное масло — 200 г

• Сахар — 100 г

• Яйца — 200 г

• Измельчённые кусочки шоколада — 225 г

• Изюм—100 г

• Измельчённые орехи (на свой вкус) — 100 г

• Пшеничная мука — 250 г

• Гвоздика — 2 г

• Мускатный орех — 4 г

• Корица — 4 г  

• Соль — 2 г 

• Разрыхлитель — 2 г

• Белое сухое вино — 500 мл 
• Сахар — 100 г
• Корица — 1 палочка и щепотка молотой

Способ приготовления:

1. Взбейте масло с сахаром до состояния пышности.

2. В получившуюся массу постепенно добавьте яйца, специи, соль, изюм и шоколадные капли. В последнюю очередь добавьте муку, которую просейте с разрыхлителем. Смешивайте очень мягко и осторожно.

3. В жаропрочную форму для выпечки поместите тесто. Выпекайте кекс при температуре 160 градусов около 40 минут. Благодаря пару кекс получится еще лучше: мягче внутри и румянее снаружи.

4. 500 мл сухого вина смешайте с 100 г сахара, добавьте одну палочку корицы и щепотку молотой.

5. Все сложите в кастрюлю и доведите до кипения.

6. Пропитайте кекс сиропом и охладите в морозильной камере. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.  

Рецепт: 1000.menu

Австралия – Десерт «Павлова»

Фото: paulinecakeclub.ru

«Павлова» – десерт на основе безе, который назвали в честь танцовщицы Анны Павловой. Считают, что торт-безе, начиненный фруктами, появился в результате восхищения белой пачкой русской балерины. Многие австралийцы предпочитают этот легкий торт после рождественского ужина. 

Ингредиенты:

• Сахарная пудра - 190 г
• Яичные белки - 2 шт.
• Кукурузный крахмал -1 чайная ложка
• Лимонный сок - 0.5 чайн.л.
• Сливки (33-35%) - 150 мл
• Ягоды (для украшения) - 100 г
• Мята (для украшения) - 5 г

Способ приготовления:

1. В большую миску вылейте холодные белки и взбейте миксером в пышную пену, постепенно подсыпая 90 грамм сахарной пудры
2. Всыпьте кукурузный крахмал, влейте лимонный сок.
3. Продолжайте взбивать 2-3 минуты до появления крепких устойчивых пиков
4. Противень застелите пергаментом и смажьте бумагу сливочным маслом. Из кулинарного мешка отсадите 6 одинаковых корзинок на расстоянии друг от друга
5. Поставьте меренгу в предварительно разогретую до 130° С духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 90°С и подсушивайте еще 30-40 минут.
6. В миску влейте холодные жирные сливки и взбейте, постепенно увеличивая скорость и подсыпая сахарную пудру до плотных пиков.
7. Наполните белковые корзинки кремом из кондитерского мешка.
8. Украсьте десерт подготовленными ягодами и мятой и подайте к столу. 

Рецепт: 1000.menu

Голландия –  Пончики Oliebollen

Фото: karlijnskitchen.com

Считается, что в период новогодних праздников в мир снисходит богиня Персчета. Коварная богиня носит меч и может пронзить им живот всякого встречного. Однако, если вы подкрепились горячими масляными шариками, меч соскользнет с вас, не причинив вреда.

Ингредиенты

• мука пшеничная  - 2 ст.
• соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 1 ст.л. (+1/2 ч.л. )
• дрожжи сухие  - 1/2 ст.л.
• яйцо - 1 шт. (небольшое)
• молоко - 1 ст.
• изюм - 80-100 гр
• растительное масло для фритюра
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Половину молока подгореть, развести в нем дрожжи с 1/2 ч.л. сахара и оставить в теплом месте до появления пузырьков.
2. В миске смешать просеянную муку и соль. Сделать углубление в центре, всыпать сахар и, помешивая, влить дрожжи с молоком. Затем ввести яйцо. Помешивая, влить оставшееся молоко.
3. Перемешивать тесто до однородной консистенции.
4. Добавить в тесто изюм. Тесто оставить на 15-20 минут.
5. В глубокой кастрюле или во фритюрнице нагреть масло до 180-190С.
6. Отдельно приготовить небольшую чашку с холодным маслом.
7. Жарить пончики до золотисто-коричневого цвета (около 6-8 минут), при необходимости переворачивая.
8. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
9. Подавать теплыми, обильно посыпав сахарной пудрой.

Рецепт: koolinar.ru
 

Болгария –  Баница

Фото:itinari.com

Особое место при встрече Нового года в Болгарии занимает слоеный пирог – банница. Традиционно внутри пирога клали монетку. Кому она достанется, тот будет наиболее удачлив в этом году.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное - 400 г 
• Свежая рассольная брынза - 250 г
• Кислое молоко, простокваша - 100 мл
• Яйца - 3-4 шт
• Масло сливочное - 100 г 

Способ приготовления:

1. Брынзу натереть на крупной терке.
2. В одной емкости соединить брынзу, яйца, кефир. Влить растопленное сливочное масло
3. На чистом столе раскатать тонкое слоеное тесто и разделить на несколько квадратов 
4. На каждый квадрат теста равномерно наносим 3-4 ст.л. сырной начинки.
5. Заворачиваем в трубочку.
6. Выкладываем наши трубочки в смазанную растительным маслом форму.
7. Отправляем в хорошо к тому времени разогретую до 200 С духовку.
8. Запекаем 30-35 минут до золотистой корочки.

Рецепт: djurenko.com

Все необходимые ингредиенты для новогоднего стола можно купить с бесплатной доставкой при заказе от 7 000 тенге в сервисе Wolt Market.

Wolt Market — это широкий ассортимент, всегда свежие продукты, локальные и мировые бренды с быстрой доставкой. 

По промокоду WOLTXSXODIM новых пользователей будет ждать скидка: 1000 тенге на первые 2 заказа. Экономьте свои время и деньги — Wolt Market доставит 💙