Флагманом арабской кухни являются пряности — наиболее характерными являются: карри, корица, кардамон, шафран, тимьян, орегано, куркума. В столах преобладают нежно пряные овощные блюда (тушеные овощи с многочисленными соусами, паштетами, салатами), приготовление которых чаще всего используется: огурцы, баклажаны, помидоры, перец, зеленый горошек, кабачки, петрушка, чеснок, лук. Мусульманское меню также включает блюда из рыбы, птицы, баранины, говядины и телятины.
Характерным элементом торжественных блюд являются закуски (мезза), например, оливки, соленые огурцы из различных овощей, изюм, орехи, миндаль и жареные тыквенные семечки.
Комментарии (0)